Reflex 3000 Productie Menu: 3 Grondstoffen
Dit hoofdstuk biedt een gedetailleerd overzicht van het beheer en de invoer van grondstoffen die de basis vormen van artikelen en recepturen in Reflex 3000.
Het begint met een uitleg over het grondstoffenbestand, waar ingrediënten worden gedefinieerd. Er wordt uitgelegd hoe nieuwe grondstoffen kunnen worden aangemaakt, inclusief het invoeren van een omschrijving en eventuele afwijkende omschrijvingen voor labels en productspecificaties.
Daarnaast beschrijft het hoofdstuk hoe vleessoorten aan grondstoffen kunnen worden gekoppeld en hoe de percentages eiwit, collageen en vet worden ingevoerd om de vleesdefinitie te berekenen. Samengestelde grondstoffen, opgebouwd uit andere grondstoffen, kunnen ook worden gedefinieerd.
Het hoofdstuk gaat verder met het uitleggen van het Alba/Voedingswaarde/GMO omschrijvingenbestand, waar standaard teksten en symbolen voor declaraties en specificaties worden ingesteld. Ook het herberekenen van inkoop- en verkoopartikelen komt aan bod, waarbij wijzigingen in grondstofgegevens automatisch kunnen worden doorgevoerd.
Tot slot biedt het hoofdstuk inzicht in het gebruik van vertalingen voor grondstofnamen, zodat deze in meerdere talen kunnen worden vastgelegd.